Mittwoch, 22. Januar 2014

Vegan Wednesday #1 Fenchelsalat und Tortillas

Der "Vegan Wednesday" ist eine wirklich coole und vor allem sinnvolle Aktion -  wie genial wäre es doch, wenn ganz viele Menschen mitmachten?! Abgesehen von den durchwegs positiven gesundheitlichen Auswirkungen, sind es vor allem umwelttechnische und ethischen Aspekte, die mich hauptsächlich auf eine vegane, oder zumindest vegetarische Kost zurückgreifen lassen.
Ich koche täglich frisch, backe mein eigenes Brot und achte ziemlich penibel auf die Inhaltstoffe aller Produkte die ich kaufe. Vieles gibt es bei mir nur in Bioqualität, was hier in Spanien manchmal eine echte Herausforderung darstellt: wie gut, dass ich mein eigenes Gemüse züchten kann :-)

So, heute hab ich gleich zwei Rezepte für euch, zum einen möchte ich euch den (ehrlich, wirklich und wahrhaftig) weltbesten Fenchelsalat vorstellen. Das Rezept stammt von einer Freundin, die es wohl ursprünglich aus Israel mitgebracht hat.

Vegan Wednesday: Let's eat less meat and more vegan, people! Today I've got two recipes for you. The first one is my famous an best ever "Florence Fennel Salad". Originally it came from Israel, i copied it from a friend though :-)


Vamos juntos al "Vegan Wednesday" y dejamos a comer carnes y productos lácteos a lo menos un día de la semana. Hoy voy a presentar dos de mi recetas preferidas. El primer plato es una sabrosa ensalada de hinojo.





Ihr braucht/ You'll need / Necesitamos

2        Knollen Fenchel / 2 pieces of fennel / 2 raíces de hinojo
1/2      rote Zwiebel /red onion / cebolla roja
30g     Pistazien/ pistachios/ pistachos
1-2      Zitronen/ lemons / limones
           Salz/ salt / sal
           Olivenöl/ olive oil/ aceite de oliva

Fenchel und Zwiebel fein würfelig schneiden und mit dem Saft einer Zitrone, Salz und einem guten Schuß Olivenöl vermengen. Nach Gusto abschmecken, ev. mehr Zitronensatz hinzufügen. Die gehackten Pistazien erst kurz vor dem Servieren untermengen. Fertig :-)

Dice the fennel and onion finely and mix with the lemon juice and the olive oil. Seoson with salt to taste. Add the roughly chopped pistachio nuts just beforde serving, mix well. Done!

Cortamos el hinojo y la cebolla en cubitos pequeñitos y lo mezclamos con el zumo de limón, sal y aceite de oliva. Finalmente vamos a echar los pistachos picados. Hecho!



Tortillas





Habt ihr schon mal die Inhaltstoffe einer handelsüblichen Packung Tortilla Wraps durchgelesen? Ja, genau deshalb muss ich selbst an den Teig, das geht auch ganz einfach :-)
Und so mache ich meine Wraps bzw. Tortillas:

Have you ever read the list of ingredientes on  those tortilla-packs you can buy? Excactly! Thats why I am making them myself and here is how to make them:

Has leído lo que llevan las tortillas mexicanas que puedes comprar en los mercadillos? Claro! Por eso lo hago fresco cada vez, una receta muy fácil!

 4-6 Tortillas
300g       Vollkornmehl (Dinkel)/ wholemeal flour (spelt) / harina integral (espelta)
160ml     lauwarmes Wasser/  lukewarm water / agua calentito
1TL        Salz / teaspoon salt / cucharita salt
3-4 EL    Olivenöl/ spoons oliveoil / chucharas aceite de oliva.

 
Alle Zutaten in ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten und unter einem Tuch mind. 30 Minuten rasten lassen. Den Teig in gleich große 4-6 Stücke zupfen und auf einer bemehlten Fläche so dünn wie möglich ausrollen. In einer sehr heißen Pfanne backen. Wenn der Teig Blasen wirft  wenden, die zweite Seite fertig backen und sofort servieren. Die Tortillas bleiben weich, wenn man sie in ein feuchtes Tuch wickelt.

Mix all ingredients and knead a firm tough, leave to sit for 30 minutes. Cut into 4-6 equal pieces and form very thin tortillas using a rolling pin. Bake in a very hot pan app. 2-3 minutes each side, or until "bubbles" appear. Serve immediately or store in a hot, damp clothe to keep them soft.

Mezclamos todos los ingredientes y lo amasamos cinco minutos. Dejamos la masa a relejar (jaja) unos 30. minutos. Ya separemos la masa en 4-6 piezas. Con un rodillo, formamos tortillas muy finas y las cocinamos en un sartén muy caliente 2-3 minutos cada lado. Para que se queden las tortillas blandas, se mete en una toalla mojada.







Gefüllt haben wir sie mit Chilli con Tofu, Guacamole und Salsa - die Rezepte gibt es dann ein anderes Mal (*puh und das auch noch alles in drei Sprachen*) :-)


We stuffed them with Chilli con Tofu, guacamole and salsa.

Ya a comer: tortillas y chilli con tofu, guacamole y salsa!



Gute Nacht, good night, buenas noches!


Nell

P.S
HIER findet ihr alle Vegand Wedesday Rezepte.
HERE you'll find all recipes
AQUÌ hay todas las recetas